Informacje

Efekty unijnych norm dobrostanu są wątpliwe dla amerykańskich naukowców.

Tłumaczenie artykułu opublikowanego na stronie World's Poultry Science Association (WPSA)w dniu 4 października 2010 r. pt.:

"Naukowcy wciąż debatują na temat wpływu systemĂłw chowu kur na bezpieczeństwo zdrowotne i jakość handlową jaj.

CHAMPAIGN, ILLINOIS (4 października 2010) – Jest istotne, aby w sytuacji  wywieranego obecnie na producentĂłw jaj nacisku, by zmienili system utrzymania kur nieśnych z chowu w klatkach  konwencjonalnych na alternatywny, zdać sobie sprawę, że nie ma żadnych podstaw naukowych potwierdzających, że taka zmiana, poprawiłaby bezpieczeństwo zdrowotne i jakość handlową jaj. Wg. World’s Poultry Science Association (WPSA, Światowe Stowarzyszenie Wiedzy Drobiarskiej), sprzeczne są wyniki szeregu rĂłżnych badań przeprowadzonych nad tym problemem w Stanach Zjednoczonych oraz Unii Europejskiej, nie można więc wykluczyć, że zmiana ta przyniosłaby skutki odwrotne od zamierzonych.

WPSA oparło swoje opinie na raporcie, ktĂłry zostanie opublikowany na początku roku 2011 w Poultry Science (Holt, P.S. et al. The Impact of Different Housing Systems on Egg Safety and Quality doi:10.3382/ps.2010-00794, dostępny na stronie http://www.poultryscience.org/docs/PS_794.pdf, a ktĂłry stanowi kompleksowe podsumowanie badań nad rĂłżnymi systemami chowu niosek oraz ich wpływu na bezpieczeństwo zdrowotne i jakość handlową jaj. Autorzy raportu wysuwają wniosek, że zamiana  chowu kur w konwencjonalnych klatkach  na chĂłw w klatkach wzbogaconych albo na system bezklatkowy, może wpłynąć na bezpieczeństwo zdrowotne lub jakość dietetyczną i kulinarną jaj, albo na te cechy jednocześnie. Przed dokonaniem jakichkolwiek, zakrojonych na szeroką skalę zmian przejścia z dotychczasowego systemu chowu -  na systemy alternatywne, należy dokładnie przeanalizować wszystkie możliwie skutki takiego przedsięwzięcia.

Wg przewodniczącego WPSA, dr S. Michael’a: ”ChĂłw jest kwestią emocjonalną i pytanie, ktĂłry system – konwencjonalny czy bezklatkowy - należy wybrać, zależy ewidentnie od wielu istotnych czynnikĂłw. Biorąc pod uwagę fakt, że celem systemĂłw chowu jest zapewnienie bezpieczeństwa zdrowotnego i jakości spożywczej jaj przeznaczonych do konsumpcji przez człowieka, WPSA stoi na straży poglądu, że wszelkie decyzje pociągające za sobą zmiany, ktĂłre mogą mieć wpływ na wyżej wymienione parametry produkcji jaj, powinny być podejmowane w sposĂłb obiektywny i być uzasadnione naukowo. Niestety, w środowisku naukowym nie ma obecnie zgody na ten temat, ktĂłre argumenty są mocniejsze. Należy więc prowadzić dalsze badania, zanim w Stanach Zjednoczonych dokonane zostaną jakiekolwiek zmiany, wynikające z wprowadzonego w UE zakazu stosowania od 01.01.2012 konwencjonalnych klatek .

UE opowiedziała się w 1999 r. za zakazem stosowania chowu kur nieśnych w tradycyjnych (konwencjonalnych) klatkach i zaplanowała całkowite przejście na chĂłw w klatkach wzbogaconych lub na bezklatkowy,  przed początkiem roku 2012 r.

Kwestie bezpieczeństwa

Kluczowe aspekty bezpieczeństwa zdrowotnego jaj przeznaczonych do spożycia przez człowieka dotyczą możliwości ich zanieczyszczenia mikrobiologicznego i chemicznego. Zdaniem autorĂłw raportu, głĂłwnym problemem jest zagrożenie mikrobiologiczne, a głĂłwnie  zminimalizowanie możliwości zakażenia pałeczkami Salmonelli, ktĂłre mogą powodować ostre problemy żołądkowo-jelitowe, lub w skrajnych przypadkach śmierć. Mimo, iż gotowanie (ok. 100oC), zabija bakterie, konieczne są  działania mające na celu zminimalizowanie obecności bakterii w cyklu obejmującym produkcję jaj, aż do momentu dostarczenia ich na stĂłł konsumenta.

Niestety dane dotyczące częstości występowania bakterii Salmonelli w przypadku systemu chowu klatkowego, są często sprzeczne. Np., kilka badań przeprowadzonych niedawno poza obszarem UE, wskazuje na częstsze występowanie tego rodzaju baterii w  chowie tradycyjnym. NiektĂłre badania przeprowadzone w UE  wykazały że bakterie Salmonella występują częściej w wybiegowym systemie utrzymania kur , a inne temu zaprzeczają. Kalifornijskie badania dowiodły znacznie wyższego udziału jaj skażonych bakterią Salmonella enteritidis (SE), pochodzących od kur utrzymywanych w systemie wybiegowym w porĂłwnaniu z uzyskanymi z chowu klatkowego. Przeprowadzone przez Departament Rolnictwa StanĂłw Zjednoczonych na terenie całego kraju badania wykazały, że w przypadku młodych niosek (młĂłdek) odchowanych  na  ściĂłłce, wskaźnik występowania bakterii SE, był pięciokrotnie wyższy niż w przypadku młodych kurek niosek chowanych w systemie klatkowym.


Autorzy raportu doszli do wniosku, że „należy ustalić czynniki, wpływające na częstsze występowanie bakterii  SE w stadzie., uwzględniając nadrzędność jednego z systemĂłw chowu nad innymi. Mimo wielu podobieństw pomiędzy systemami produkcji jaj w krajach UE oraz w Stanach Zjednoczonych,  występują też znaczące rĂłżnice i dlatego należy  postępować  szczegĂłlnie ostrożnie porĂłwnując ze sobą wyniki tych badań przeprowadzonych nad rĂłżnymi systemami chowu.

Zanieczyszczenie chemiczne i zanieczyszczenie pestycydami rĂłwnież należą do grupy czynnikĂłw, ktĂłre mogą mieć wpływ na bezpieczeństwo zdrowotne jaj, w zależności od wyboru systemu chowu. Autorzy raportu powołują się na liczne badania przeprowadzone w UE wskazujące, że np. jaja zniesione przez kurz utrzymywane na wybiegu, wyrĂłżnia częstsze występowanie  polichlorowanych bifenyli (PCB) i metali ciężkich, niż jaja od kur z chowu w konwencjonalnych klatkach. Cytują badania przeprowadzone w Brazylii, ktĂłre wykazały, że występowanie zabronionego obecnie pestycydu DDT w jajach kur chowanych w systemie wybiegowym, było 1000 razy częstsze, niż w przypadku kur chowanych w klatkach, mimo, że pestycyd ten nie był stosowany do zwalczania owadĂłw na wybiegach w ostatnich dziewięciu latach. Autorzy raportu wskazują jednocześnie na naturalne występowanie niektĂłrych substancji chemicznych w środowisku i potrzebę poświęcenia im szczegĂłlnej uwagi przy wyborze terenĂłw pod chĂłw wybiegowy.

Kwestie jakościowe

Jakość handlowa jaj, produkowanych w rĂłżnych systemach chowu, może rĂłwnież się rĂłżnić, jednakże dowody w tej sprawie są sprzeczne. Jakość handlowa jaj jest mierzona  rĂłżnymi parametrami: wymiarami, jakością funkcjonalną i odżywczą, a także cechami skorupy, żĂłłtka i białka.

Autorzy raportu wskazują, że jedno z badań wykazało mniejszą liczbę pękniętych skorupek jaj pochodzących z wybiegowego w porĂłwnaniu z utrzymaniem w klatkach konwencjonalnych, a podczas gdy inne badanie przedstawiało przeciwstawne wnioski. W jednym z badań udowodniono, że jaja kur z systemu wybiegowego mają więcej witaminy E i kwasĂłw omega-3 od jaj kur utrzymywanych w konwencjonalnych klatkach, a jeszcze inne doświadczenia wykazały, że nie istnieją żadne rĂłżnice pomiędzy jajami kur chowanych w systemie klatkowym, wolnowybiegowym czy ściĂłłkowym. Nawet badania przeprowadzane przez te same laboratoria, dawały sprzeczne wyniki, gdy dotyczyły one jakości wewnętrznych cech jaja.

Dr Peter Holt z Departamentu Rolnictwa i głĂłwny autor raportu, stwierdził w nim, że: “Poza systemem chowu, wiele innych czynnikĂłw wpływa na bezpieczeństwo zdrowotne i jakość handlową jaj. W związku z tym wpływ wyboru systemu chowu na bezpieczeństwo zdrowotne i jakość handlową jaj nie jest do końca jasny. Wpływ ten musi zostać wzięty pod uwagę, zanim wyciągnięte zostaną zdecydowane wnioski [dotyczące skuteczności systemĂłw chowu w odniesieniu do bezpieczeństwa zdrowotnego i jakości handlowej jaj] .

O WPSA

World Poultry Science Association (Światowe Stowarzyszenie Wiedzy Drobiarskiej) jest stowarzyszeniem o zasięgu globalnym, zajmującym się zdobywaniem i rozpowszechnianiem wiedzy drobiarskiej - wiedzy, ktĂłra wpływa na poprawę stanu zdrowia ludzi i zwierząt, a także ich dobrostanu i zapewnia etyczną, zrĂłwnoważoną i opłacalną produkcję żywności. Stowarzyszenie zostało założone w roku 1908 i skupia około 2000 członkĂłw z całego świata. Aby dowiedzieć się więcej odwiedź www.poultryscience.org.


ŹrĂłdło: www.poultryscience.org