2005-10-27
„Stwierdzenie obecności ptasiej grypy H5N1 w Europie wywołało społeczne zainteresowanie tym wirusem, ze względu na bezpieczeństwo spożywania produktĂłw drobiarskich i jaj. Europejska Agencja ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA) zawiadamia, że nie ma żadnych podstaw aby sądzić, że ptasia grypa może przenosić się na człowieka poprzez konsumpcję żywności, także mięsa drobiowego i jaj. EFSA dodatkowo potwierdza, że nie powinno to powodować zmian w podejściu do bezpieczeństwa żywności i radzi aby produkty drobiarskie prawidłowo gotować w celu ochrony konsumentĂłw przed możliwym ryzykiem skażenia.
EFSA zawiadamia, że nie ma żadnych epidemiologicznych dowodĂłw sugerujących, że ptasia grypa (AI) – zakaźna choroba działająca głĂłwnie na ptaki – może być przenoszona na ludzi poprzez żywność. Jednakże, ze względu na rozwĂłj sytuacji, Naukowy ZespĂłł ds. Zagrożeń Biologicznych (BIOHAZ) przy EFSA prowadzi stałe badania w tej sprawie. EFSA zgadza się z radami organizacji zajmujących się zdrowiem, takich jak Światowa Organizacja Zdrowia (WHO) Europejskie Centrum ds. Kontroli i Prewencji przed Chorobami (ECDC) i wskazuje, że najbardziej prawdopodobna droga zarażania się ludzi wirusem ptasiej grypy H5N1 następuje poprzez bliski kontakt człowieka z zainfekowanym żywym drobiem, a nie poprzez konsumpcję drobiu i jaj.
Do tej pory w Unii Europejskiej nie wykryto obecności H5N1 w komercyjnym utrzymywaniu drobiu. Zapobiegawczo, EFSA radzi aby w celu uniknięcia ryzyka zatrucia Salmonellą i innymi organizmami, dokładnie gotować mięso drobiowe i jaja. PĂłki co jest mało prawdopodobne aby H5N1 mĂłgł przejść na człowieka poprzez surowe mięso czy jaja, ale aby wyeliminować potencjalne ryzyko należy żywność prawidłowo gotować aby inaktywować wirus.”
ŹrĂłdło: Europejska Agencja ds. Bezpieczeństwa Żywności
26 października 2005 r.
Taką samą opinię w tej sprawie wyraziła Komisja Europejska.
W świetle tych informacji, błędne jest zalecenie: „Jajka powinny więc na wszelki wypadek być gotowane przez trzydzieści minut”, zamieszczone w artykule: „Drobiarze boją się paniki”, opublikowanym przez „Rzeczpospolitą” w dniu 27 października 2005 r.
Nie ma żadnych naukowych podstaw, aby w związku z zagrożeniem ptasią grypą, jaja na twardo należało gotować dłużej niż robi się zwykle.
Copyright © 2017 Krajowa Izba Producentów Drobiu i Pasz w Poznaniu Wszelkie prawa zastrzeżone.
Projekt i realizacja zebu.pl