Zamienniki jaj: wykorzystać grypę ptaków

Strach konsumentów wywołany przez grypę ptaków ma być głównym powodem, dla którego spadnie sprzedaż jaj tradycyjnych, a zyska rynek zamienników jaj – przewidują organizacje ekologiczne oraz producenci substancji mających zastępować jaja. Na rynku pojawiły się nawet nieoficjalne informacje, że przedsiębiorstwa specjalizujące się w produkcji „jaj roślinnych” przygotowują kampanie reklamowe, które mają podkreślać bezpieczeństwo zamienników jaj przy identycznym do prawdziwych jaj smaku, co ma być istotnym argumentem zakupowym dla najbardziej ostrożnych konsumentów. Ważnym argumentem dla odbiorców przemysłowych ma być także przewidywalność dostaw substancji zastępujących jaja, co w przypadku prawdziwego surowca w czasie epizoocji grypy pozostawia sporo do życzenia. Za rosnącą w obliczu zagrożenia wirusem popularnością zamienników roślinnych ma także przemawiać stabilność ceny (w wielu krajach wybuch grypy ptaków powoduje kilkudziesięcio lub nawet ponad stuprocentowe wzrosty cen jaj).